Прусские хроники: Как отмечали в Кёнигсберге Праздник Длинной колбасы

Праздник Длинной колбасы в Кёнигсберге. Старинная гравюра.

Фото: Википедия.

Праздник Длинной колбасы – одна из кёнигсбергских традиций, которую в последние годы решили возродить в современном Калининграде (широко отмечаться он будет в субботу, 13 февраля, на набережной возле музея Мирового океана). Судя по всему, не в последнюю очередь – для привлечения туристов в межсезонье. Хотя и постоянное население города сбрасывать со счетов, конечно же, не стоит – кто откажется отведать на дармовщинку свежей и вкусной мясопродукции?

Вначале был Грюнвальд

Что ж, к моменту своей реинкарнации специфическое торжество имело уже более чем полутысячелетнюю историю. Ибо первая Длинная колбаса, как свидетельствуют летописи, была изготовлена в Новогодний праздник 1520-го.

Для большего понимания важности момента нужно, пожалуй, освежить памяти читателей ряд событий, предшествовавших появлению одного из самых веселых и разудалых праздников Кёнигсберга. Начиная с 1410 года – роковой для Тевтонского ордена Грюнвальдской битвы, государство крестоносцев в Восточной Пруссии преследовали неудачи. Череда последовавших вслед за пресловутым разгромом под Танненбергом неудачных войн привела к тому, что в 1466 году был заключен Второй Торуньский мирный договор, в результате которого тевтонцы признали себя вассалами польской короны.

Прошло чуть больше полувека, и произошла окончательная потеря могущества организации, некогда наводивший шок и трепет не только на своих непосредственных соседей. В 1525 году великий магистр Тевтонского ордена Альбрехт из династии бранденденбургских Гогенцоллернов переметнулся из католичества в протестантизм, сложил с себя властные полномочия и по-быстрому женился, чего никак не мог сделать, до этого формально будучи монахом. Но главное – еще до бракосочетания объявил о секуляризации основной территории, принадлежавшей Тевтонскому ордену. То бишь, об изъятии всех орденских земель из церковного управления и передаче их в ведение гражданских властей.

В данном материале, пожалуй, будет откровенно неуместно рассуждать о тех политико-экономических выгодах, которые принесло, без преувеличения, судьбоносное решение Альбрехта. Это тема для отдельного разговора. А мы с вами вернемся к Длинной колбасе.

Цеховая солидарность

Положа руку на сердце, при всей (а, может, как раз в силу нее) строгой и четкой системе управления орденского государства обычным людям в нем приходилось довольно-таки тяжко. Налоги и подати приходилось платить регулярно, а вот праздники, наоборот, были сравнительно редки. При том, что дней в честь сонма святых в календаре как раз хватало. Вот только церковь рекомендовала отмечать их в молитвах и постясь, а вовсе не обжираясь и выделывая ногами кренделя в импровизированном танце.

Между тем, покушать пруссаки, как и все нормальные люди, очень любили.

- Благодаря многочисленным кинофильмам, средневековые пиры у нас моментально ассоциируются с бычьими тушами на вертелах, - рассказывает калининградский археолог Евгений Калашников. - Но это, скорее, из области фантастики. На самом деле обычно шкура быка набивалась кашей с мелко нарубленным мясом, чтобы хватило как можно большему числу народа. Целиком зажаренные быки были преимущественно уделом сравнительно немногочисленной знати.

Но в начале XVI-го века уровень жизни населения Пруссии повысился настолько, что регулярно лакомиться мясом мог позволить себе и обычный горожанин. Цеховой престиж в те времена стоял весьма высоко, и в преддверии 1520-го гильдия мясников Кёнигберга решила преподнести согражданам новогодний подарок.

- Мясники торжественной процессией через весь город пронесли огромную колбасу длиной в 41 эллен – выражаясь иначе, локоть, - говорит сотрудник Калининградского областного архива Анатолий Бахтин.

Между прочим, определить точную длину первых Длинных колбас довольно затруднительно. Дело в том, что хотя элленом считалось расстояние между локтем и кончиком пальца, в разных областях Германии эта мера варьировалась от 402,8 мм до 811 мм в метрической системе. Вот и считайте сами.

Ели мясо пруссаки, пивом запивали...

Как бы то ни было, длина и вес праздничной колбасы увеличивались по возрастающей с каждым годом. В 1525-м она была уже в 100 локтей, в 1535-м – 203 локтя, в 1540-м – 302 локтя, в 1558-м – 403 локтя, в 1574-м - 500 локтей. В 1583 году для того, чтобы перенести колбасу длиной в 596 локтей и весом434 фунта (это почти 180 килограммов) потребовался девяносто один человек.

Наступление же XVII века кёнигсбержцы встречали с рекордной колбасой в 1005 эллен длины и 585 фунтов (или 363 килограмма) весом. Из подлинных документов известно, что на изготовление этого монстра пошла 81 свиная туша и больше семи кило перца! А нести конечный продукт пришлось 103 подмастерьям мясников. Причем были они все облачены в праздничные одежды, а над головами представителей славного цеха реяли знамена.

Под торжественную музыку колонна прошла сначала от штаб-квартиры городских мясников до Кенигсбергского замка. Там часть колбасы – точнее, 130 локтей поднесли герцогу и его советникам. Затем шествие двинулось дальше, побывав во всех трех городах, составлявших один большой Кёнигсберг – Альтштадте, Кнайпхофе и Лёбенихте. Бургомистры, главные пивные мастера и священники самых больших городских церквей также получили по внушительной порции деликатеса.

«Кроме того, на праздник Трех королей было изготовлено шесть пирогов с мясом, каждый пять эллен длиной, испеченных лучшими пекарями», - свидетельствует летопись.

Доели Длинную колбасу у постоялого двора пекарей в Лёбенихте уже всем миром, запивая отменным пивом, которым издавна славились местные пивоварни. Точного количества потребленного тогда пенистого напитка история не сохранила, но, исходя из страстной любви у пиву людей того времени вообще и кенигсбержцев, в частности, можно с уверенностью предположить, что счет шел на многие бочки.

Внимание! Праздник Длинной колбасы состоится в субботу, 13 февраля, на набережной возле музея Мирового океана. Начало - в 12.00.