В Калининградской области может резко подорожать мед

Со временем любой мед обязательно загустеет, просто некоторые сорта – скажем, акациевый, каштановый – закристаллизовываются медленнее.

Фото: из личного архива Алексея ФИЛИППОВА.

В середине августа прошел Медовый Спас (он же Маковый, он же Первый). Обычно к этому дню соты в ульях уже наполнены, и пасечники приступают к сбору. Кстати, как у нас в этом году обстоит дело с урожаем меда? Спросим у нашего постоянного консультанта Алексея Филиппова, имеющего пасеку в Зеленоградском районе.

- Из-за дождливого и холодного лета сезон получился не очень удачным, - признает Алексей. - По сравнению с прошлым годом меда будет заметно меньше. Причем если раньше можно было надеяться, что из других регионов России удастся завезти достаточно большие партии, то я сейчас общался с коллегами – там прогнозы тоже не радужные. Так что, цены, скорее всего, подрастут – может быть, даже заметно.

По мнению специалиста, самым дешевым у нас должен быть рапсовый мед – вон какие огромные поля засеяны этим растением в Калининградской области пчелам на радость.

- Золотарниковый, как правило, тоже не особенно дорогой, - говорит Алексей. - Его (и прошлогодний расовый) сейчас продают от 400 рублей за литр. Липовый идет уже по 700-800 рублей, но это если брать прямо с пасеки, на рынке наверняка дороже (так оно и есть, на ЦПР за маленькое ведерко «цветочно-липового» просят уже тысячу рублей – Ред.). Он ведь считается лучшим - наверное, из-за особого аромата, ну и просто потому, что его сложнее собрать. По мне, самый полезный мед – тот, в котором больше всего разных трав. Хотя насчет целебных свойств меда я лично никогда особо не заморачивался, кому надо - в интернете можно найти кучу соответствующей информации.

Между прочим, как пояснил наш консультант, абсолютно чистого меда в природе не существует. Просто, если в нем содержится 40 процентов нектара определенного растения (это можно установить при помощи пыльцевого анализа), продукт считается монофлерным. То есть, мед можно называть, к примеру, гречишным. Высокий процент обусловлен пиком цветения того или иного медоноса и его количеством.

- Вот сейчас будет золотарник – в августе у нас, наверное, больше ничего и не цветет, - поясняет Алексей. - Ну, может, еще гречка какая-нибудь запоздалая или рапс. А вот в мае, июне, июле монофлерный мед получить довольно сложно.

Возвращаясь к праздничной дате: по традиции, с 14 августа разрешалось есть освященный в церкви мед. Сегодня сладкоежки обходятся без служителей культа и временны х ограничений, стремясь насладиться любимым лакомством. Вот только не всем нравится, когда мед закристаллизовывается, становясь очень густым.

- Конечно, лучше всего покупать и употреблять свежий, только что откачанный мед, - согласен наш пчеловод. – Но со временем любой обязательно загустеет, просто некоторые сорта – скажем, акациевый, каштановый – закристаллизовываются медленнее. К слову, если вы один и тот же мед видели сначала жидким, а потом густым – это лучшее свидетельство того, что его ничем не разбодяжили. Некоторые продавцы кипятят загустевший мед, чтобы сделать его вновь жидким, однако так делать не рекомендуется. Если мед успел загустеть, лучше разогрейте его на паровой бане, и тогда он не утратит всех своих полезных свойств. А когда со временем вновь загустеет, просто повторите процедуру.